Arquitectura

Tablets (PWA, React + Vite)
        │  HTTPS + WebSocket  (red local)
        ▼
Equipo on-prem  ── Django 6 + django-ninja (API HTTP)
   (NUC)         ── channels (tiempo real entre tablets)
                 ── celery-beat (pruebas nocturnas contra Toteat)
                 ── toteat-cli (librería) ── sesión de servicio
        │  HTTPS
        ▼
Toteat (api.toteat.com, backend-long-tasks-*.run.app) = fuente de verdad
        ▲
        │  plano de gestión
Cloud  ── despliegues al equipo, monitoreo, Sentry, identidad

Las capas

• Frontend: una SPA en React + Vite (PWA) instalada en las 4 tablets. Habla con el equipo por HTTP (/api) y WebSocket (/ws), mismo origen vía Traefik.
• Backend: Django con django-ninja para el API HTTP y Channels para el tiempo real, de modo que un cambio en una tablet aparece en las otras en segundos.
• toteat-cli: una librería de Python (en su propio repo) que envuelve el API interno de Toteat. El backend la usa directo y mantiene una sola sesión de servicio para todo el equipo.
• Toteat: la fuente de verdad. Nunca guardamos lo que es de Toteat (menú, pedidos, datos fiscales); nuestra base de datos solo tiene operadores, roles y la auditoría.

El porqué de todo esto está en Decisiones del stack.